大同市皇城街：要让山西的特色美食美酒名扬天下

《央视三农之声》山西大同讯（白雁香）大同市是国务院公布的第一批二十四个历史文化名城之一，也是南北朝时期北魏的都城。大同的云冈石窟，上、下华严寺，善化寺，九龙壁等著名历史景点驰名中外。中国历史上第一部关于农业和食品制作的书籍，就是北魏重臣崔浩在大同编撰的，所以民间长久以来，一直有“华夏美食出平城”的说法。

 明朝建立以来，朱元璋将自己的十三子朱桂分为代王，其王府就建于大同，而著名的九龙壁就是代王府的照壁。明永乐年开始，大同城再次进入了一个繁盛时期，而代王府边上的皇城街（当时称为王城街），也随之成为了当时全国最繁华的商业中心之一。清军入关之后大同城遭到了破坏，但是重建大同之后，王城街正式更名为皇城街，同时她又延续了300多年的繁华，直到文革时期，皇城街的古迹遭到破坏之后，她的繁荣才逐渐开始平淡。

 皇城街与九龙壁隔路相对,位于大同市古城最中心的区域。站在九龙壁前纵观皇城街，视线畅通，一览无余。皇城街北口正端的古戏台雄姿犹存，九龙壁、皇城街、古戏台在南北一条轴线上交相辉映，形成了历史文化名城庄重、古朴的格调。皇城街深厚的历史文化底蕴，使她成为大同重要的文化旅游资源，她包含着深厚的民族历史文化内容。现大同代王府任处于修缮和建设阶段，待代王府工程全部竣工之后，皇城街必然能够找回她辉煌的历史原貌，重现中华名族大团结的辉煌景象。

 大同皇城街是美食的发源地，在我很小的时候经常能听到老人们讲述皇城街的历史故事和老大同的美食、美酒。在老一代的记忆中，皇城街就是一个集美食、美酒，和传统文化于一处的宝地。现在很多人都知道大同的美食品种又多，价格又便宜。而在川菜、湘菜、粤菜、鲁菜等美食派系之争中，大同美食从不争抢，因为大同是集华夏各派系美食于一处的地方。来大同不仅可以吃到全国各地所有的美食，而且在回忆皇城街文化的同时，能够深测体会到中华美食的元气所在。

 大同皇城街的很多历史已经被人们遗忘，更多的美食、美酒制作方法也发展演化成了新的技艺手法。时间太久了，事件太多了，而现在留下的，只剩下“皇城街酒坊”了。皇城街酒坊建于明朝永乐年间，原称“酒坊”，并无名字。起初酒坊酿造的好酒要全部卖给代王府，品质较低的酒才可以对百姓售卖，后来凤临阁开业，部分好酒也可以由凤临阁酒家售卖。

 清军入关，因战乱酒坊关闭，直到康熙年间酒坊后人在原址又重建酒坊。因清朝时期原来的王城街改名为皇城街，所以酒坊正式取名“皇城街酒坊”。解放以后，在公私合营的大政策之下，皇城街酒坊合并于大同云冈酒厂，使其在上世纪50年代到90年代享誉全国。

 2014年11月，大同市平城区彩露农业商贸有限公司，以老大同传统窖藏酒及泡制果酒技术为基础，重新打造“皇城街”共享酒窖项目，并于2015年1月正式以传统窖藏方式，开始大量窖藏各大知名清香型酒厂的原浆酒。到2018年3月为止，彩露农业公司共窖藏杏花村汾酒、恒芪康原浆酒、边城第一泉原浆酒、右玉绿都高粱原浆酒、大泉山原浆酒等九个清香型白酒厂的原浆白酒，以及大同东和黄酒厂和代县黄酒厂的黍米原浆黄酒，共计约390多吨。

 2019年6月，大同市平城区彩露农业商贸有限公司，在大同市青年路183号，正式成立第一家销售门店：“皇城街酒坊”，并申请了品牌注册。由于皇城街深厚的文化底蕴，以及拥有数年的窖藏老酒，使皇城街酒坊在开业不到一年的时间里，就享誉大同市。

 目前，皇城街酒坊在互联网基础山，积极开展传统酒文化宣扬工作，并与山西特色历史文化相结合，把山西的旅游资源与特色饮食文化融合推广。皇城街酒坊在推广山西旅游文化的同时，继续加大各类清香型原浆老酒的窖藏，并且计划于2021年，将皇城街酒坊的销售门店以连锁店的形式，全面推向一线城市。皇城街酒坊不仅要恢复真正的传统窖藏酒工艺，同时要大力宣传山西特色饮食和历史文化。让山西的传统文化发扬广大，更要让山西的特色美食、美酒名扬天下。