《三农之声》推荐产品：红油香椿的科学实用价值六个重点简介

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  一、红油香椿是香椿中优育新品种：通过三优一选培育，它以其它香椿品种有着不同的优良特性。种植它是优质快速转化生态环境。促进农业、林业、牧业、高效优质、健康有效发展的好出路。

  二、天然蚊香，营养价值丰富，美化居室：

  红油香椿通过矮化组培，配套种植，能制作高档盆景。室内摆放几盆，无蚊蝇、蜘蛛、蚂蚁等害虫寄生。红油香椿内含香椿素，能灭细菌，净化空气，幽香清新。它集科技文化、艺术溶于一体，利于人们身心健康。

  红油香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

红油香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。技叶自然分泌的液体和种子能提炼精油，用于美容或化工产品。实属家居美好幸福生活高品质装饰品（具体营养价值和食用方法附后介绍）。

       三、美味佳肴大众食品：红油香椿的嫩芽嫩叶含有营养丰富的维生素C和香椿素，胡萝卜素，还有对人体有益的钙、铁、锌、钾、磷、镁、氯等微量元素。以及蛋白质、脂肪、尼克酸、糖份和粗纤维、水等多元素组成。是人们喜爱食用的高级木本蔬菜。科学陆地种植，投资少、见效快、产量高、质量好，年采芽叶8次以上。大棚保温种植，年达10次以上，全年均可采收鲜芽供应市场。大面积种植，芽叶可进行深加工研制成多种高级调味品和食品储存销售。因此经济价值很高，扩展销路很广。

  四、美化山川绿化家园：红油香椿速生丰长，三年成林，株高10米，10年成材高达25米以上。树体高大挺拔，枝叶茂密，红黄绿交织辉映，型态十分壮观。七年开花结子，芳香艳丽，根系发达，是固土、保水、抗风沙、净化空气、滤化水源抗污染，抗旱抗寒冷的好树种。大树在零下20度，零上38度是南北方都能正常生长，适应性很广。在海拔80—1800米的海滩、河谷、高山年降雨量1800—2400毫升的红壤酸性土、沙壤微碱土、黑、白、黄、中性混合土、腐质土、PH值在5.6—8都可种植。

      五、红油香椿生长迅速：木质优良，10年早材，15年晚材，高达25—30米以上，粗达40—60公分，每株集材率0.5立方以上。木质坚实，通直无疤，颜色橘红、金黄、木纹美观芳香味浓。经科学检测，在抗压、抗拉、抗剪………..等多方面，证实了香椿木质优良实属木中精品。可用于制造高档家具，室内装修高档地板，墙板和军工用品，乐器…….等多用途的木原料，市场售价高，是木材中的抢手之货。

  六、红油香椿的枝叶是名贵中药：（本草纲目）就有记载，用它可调理各种疾病和疑难杂症。还可以制造香型纸，干净卫生质又好。种子能提炼精油用于美容或化工产品。

 附红油香椿药用、营养价值与作用和食用方法：

《日华子本草》指出，红油香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

 树皮及根皮的内层皮（椿白皮）：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶（椿叶）：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实（香椿子）：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

 食用价值

 宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

 红油香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

 可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

 食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

 经济价值

 香椿木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，不翘，不裂，不易变形，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材，素有“中国桃花心木”之美誉。树皮可造纸，果和皮可入药，还可作为蔬菜栽植，价值很高。为华北华中华东等地低山丘陵或平原地区的重要用材树种，又为观赏及行道树种。园林中配置于疏林，作上层滑干树种，其下栽以耐阴花木。香椿是华北、华东、华中低山丘陵或平原地区土层肥厚的重要用材树种，“四旁”绿化树种。

 红油香椿怎么做好吃

【红油香椿炒鸡蛋】

 所需食材：红油香椿1小把，鸡蛋5个（香椿太贵了，你可以多放几个鸡蛋），小米辣适量，1勺盐，1勺麻辣鲜，料酒半勺，食用油适量

 制作方法：

 第一步：红油香椿（我们这里现在是35元1斤，最贵的时候卖到90元1斤，买上一个小把，和鸡蛋一起炒，能做一盘）去根洗干净。

 第二步：锅中烧水，水开后放入红油香椿焯水1分钟（焯水能有效去除红油香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，是必不可少的步骤）左右，捞出放入凉水中过一下。

 第三步：沥干水分之后再把红油香椿切碎，小米辣（如果怕辣，可以改为采椒，即漂亮，还不辣）切碎装入到碗中备用。取碗，打入5个鸡蛋，加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒，顺一个方向拌均匀，放入红油香椿碎搅拌均匀。

 第四步：热锅注油，待油温至五六成热时，把红油香椿鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋定型后，翻炒至金黄色就可以出锅了。切记制作鸡蛋炒红油香椿时，炒制时间不宜过长，否则炒老了会大大影响口感。

 好吃又营养的红油香椿炒鸡蛋就做好啦，快来享用吧！喜欢的朋友赶紧吃吧，因为红油香椿是时令菜，过去上市时间前后也就一个月左右，错过了就要再等整整1年，但现在红油香椿可以一年四季均可采摘食用。

【红油香椿酱】

 红油香椿的新吃法,喜欢的做起来咯!红油香椿的这种新吃法，做法简单，美味下饭，比老干妈还好吃一点！

 第一步：新鲜红油香椿芽适量，用水冲洗干净，控干水分，放盆里。

 第二步：烧开水，开水到在红油香椿盆里，把碟子扣在香椿上，让开水把红油香椿充分烫熟，水变深色就烫好了，把红油香椿捞出来，控干水分。

 第三步：把红油香椿剁碎末，红油香椿放碗里，再加辣椒粉，辣椒粉和红油香椿的比例是1:1.5

 第四步：再放白芝麻，适量盐，适量鸡精，烧热油浇上去，一边浇一边搅动!

 第五步：控制好油温，火大辣椒粉糊了，火小逼不出辣椒香。

【红油香椿拌豆腐】

 用料：红油香椿 适量/ 内酯豆腐 适量/盐 适量/ 香油 适量/生抽 适量/ 醋 适量/白糖 适量/

 步骤

 1，香椿去掉较老的根部后，用水清洗干净。再准备一盒内酯豆腐

 2，水里加入少量油和盐，再放入红油香椿，焯水。红油香椿变绿即可捞出，沥干

 3，再迅速过一遍冷水

 4，红油香椿切碎后，拌上盐和香油，再加入适量生抽、醋和糖，拌匀

 5，拌好的红油香椿豆腐上，即可享用

 红油香椿注意事项

 据《食疗本草》载：“红油椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

 阳春三月，正是采食红油香椿的季节。不少专家提到，红油香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，红油香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

 也有很多人指出，红油香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而红油香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：

 ①选择质地最嫩的红油香椿芽

 研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，红油香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着红油香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，红油香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

 ②选择最新鲜的红油香椿芽

 测定还表明，4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

 也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

 ③焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

 如果红油香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸红油香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

 ④速冻之前也要焯一下

 香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

 ⑤腌制椿芽时间长一些

 很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10~20%时），含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

 最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。

以下都是香椿树做的家具

等香椿树长大了，弄一套这样的家具，会延年益寿的！