乳业
朱丹蓬：对2021年中国食品行业（乳业）的研判
前言（本内容节选自朱丹蓬老师十大行业中的第六部分，中国乳业）
笔者在2020年走访了全国三十七个城市和市场，其中一线城市六个，二线城市八个，三线城市八个，四线城市六个，乡镇市场九个，走访企业四十余家，拜访终端门店接近五百家，调研经销商、分销商及特许门店超过100家，笔记两万多字，数据接近一千个。经过半个月的整理，归纳，总结现将一些心得与大家一起分享。欢迎批评指正！
2021年中国的食品饮料企业想要有好的增长，必须研究消费者、认知消费者、讨好消费者、满足消费者、靠近消费者。因为新一代的消费者正在改变中国传统经济结构、正在颠覆中国产业端发展模式、正在重构中国零售端业态模式、正在冲击中国原有品牌认知模式。
六、乳制品：
（一）在经历了疫情后，中国消费者对优质乳制品的刚需性在持续上升但中国奶产品的人均消费量仍低于世界人均水平（50VS100）很多，所以说未来乳制品的市场空间依旧巨大、2021年将继续保持8-9%的增长
(二)中国消费者对国产奶的信心有了很大的提升，低温生鲜及奶酪将成为2021年竞争的新赛道、另外全产业链的完整度将成为乳业竞争的核心点
（三）伊利、蒙牛乳业（02319.HK）、光明占大众化乳制品行业超过50% 让行业集中度偏高，导致第一军团的企业内延式增长的空间缩小，迫使第一军团企业必须利用外延式的增长，五多战略（多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群）的加速布局是巨头们打破自身业绩天花板最有效的工具及途径加速国际化的布局成为领军品牌的中长期战略重点
（四）中国出生率持续下滑的背后是优生优育理念的具体表现。2021年新生人口数量应当在1050万左右，比高峰期的1450万减少了四百万。婴配行业步入增长的低谷期，头部企业红利加大，小企业基本上难以维继，未来三年营收低于三个亿的企业将会慢慢退出市场竞争。2021年奶粉注册配方制的进一步收紧让低于一个亿的小微企业先行退出市场的竞争，2021年婴配行业的品牌集中度进一步提升
（五）常规性产品增长低缓，低温高端产品及常温酸奶继续保持高增长率、小而美的小众细分型企业颇受资本的青睐
（六）自2016年10月以来，国家的乳业新政为中国乳企提供了政策的红利，新政策给婴粉企业带来了新的发展空间，新的增长红利，但也带来新的挑战
（七） 以中国飞鹤、澳优，蒙牛，伊利为代表的中国婴粉企业已具备挑战外资婴粉企业的实力。
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