曾是古人的救命粮，如今1斤18元受追捧，却只见砍树不见种植

 导读：曾是古人的救命粮，如今1斤18元受追捧，却只见砍树不见种植！

 上古，并无粮食种植；有记载的种植历史大概是从“神农尝百草”时期开始的。但古代的粮食作物多为野生驯化，虽然物竞天择，经过一代一代的自然选育，但其产量依旧偏低。 本就不高的粮食产量，加上古代的战争，天灾等影响，古人的生活并不比现代人舒服。起码现代人很少为吃而发愁，顶多就是选择吃什么犯愁，而不存在没有东西可吃的情况......

 但在古代不同，粮食往往不够吃，《庄子·杂篇·盗跖》曾有这样的记载：

“古者兽多人少，皆巢居以避之，昼食橡栗，夜栖树上。”

 看到这里，我们真的有些替古人感到悲哀，他们竟然要躲避动物，晚上还得跑到树上去休息。不像今天，动物不敢放肆，甚至还需要保护......

 古人不但要躲避兽类，连吃的也不怎么样，吃的是“橡栗”，这一点，在《救荒本草》中也能得到证实。《救荒本草》还介绍了它的食用方法，上面这样记载：

“取子，换水浸煮十五次，淘去涩味，蒸极熟，食之，厚肠胃，肥健人不饥。”

“（青冈树）采嫩叶，煠（yè）熟，以水浸渍，作成黄色，换水淘洗净，油盐调食。”

 这里的青冈树，橡栗，其实都与同一种植物有关，那就是橡树！

 01、橡树科普

 橡树，又称为栎树，柞树或者青冈树，本文没有写成栎树或者青冈树，是因为它还和现代的一种美食名称相关。

 橡树是壳斗科的一种乔木，它包括了青冈属的植物，栎属植物和柯属植物的种，但通常是指的栎属植物。

 它植株高大，能够长到2、30米高，树皮颜色不鲜艳，枝条褐色，没有毛。叶片为椭圆形或者卵形，长度能够长到20厘米左右，宽度能长到10厘米左右。

 叶片的边缘不完整，有裂口，还有锯齿，叶脉明显，叶片正面颜色为深绿色，背面颜色要淡很多。

 橡树是世界上最大的开花植物，存活年限往往能达到400年，它的雄花花序和叶片几乎在同一时间绽放，喜欢簇生。雌花开放稍微晚一些，花谢以后形成壳斗，壳斗为杯形。

 杯形壳斗里面包着坚果。坚果外形为长椭圆形，高度2.5厘米左右，直径1.5厘米左右。橡树的叶片可以吃，但，它的果实价值更高。其实，橡树一身都是宝，价值特别大。

 02、橡树的价值科普

 橡树的木材也是很好的建筑材料，家具材料等等，具有防虫，防潮，耐腐蚀等等作用，经常被砍伐。

 它的叶片通常被用来代替蒸笼的笼布，用来蒸饺子，蒸包子，蒸馒头，等等，带有自然的清香。橡树叶中的青冈树的叶子在《救荒本草》中有记载，也是可以食用的，能够起到救命粮的作用，是古人的救命粮。

 同时，橡树叶还是非常好的动物饲料，用来养蚕特别好。这样的蚕茧做成的丝绸质量很好，同时，橡树叶养的蚕也是一种营养丰富的美食，不多叙述。

 橡树的果实通常被称为橡子，橡子的淀粉含量特别高，能够达到46%以上，还含有丰富的油脂，蛋白质等等。油脂的含量也能达到10%以上，价值特别高。

 橡子在以前是救命粮，《救荒本草》介绍用它浸泡，煮水15次，然后漂洗等等，蒸熟食用。但后世对它多有改进，比如，可以将橡树子晒干，去壳，去衣，然后磨面。

 再通过漂洗，过滤等等，做成橡子粉。橡子粉可以用来摊饼，或者煎炒食用，比《救荒本草》介绍的食用方法简单很多。

 橡子经过一系列的食用方法改进，如今更是花样百出，橡子可以做成劲道的面条，可以做成特色小吃，还可以制作成“豆腐”等。其中，橡子豆腐是如今最受欢迎的一道美食。

 03、橡子豆腐的制作方法

 采摘（这个有些困难，橡树几十米高），一般是捡。把橡子捡回来，然后暴晒，去掉壳斗，去掉果壳，去掉果衣......

 用石磨等工具将橡子磨成粉，用水浸泡，过滤，如何再加入水搅拌，过滤......去除涩口味道后晒干做成橡子粉。

 橡子粉的营养价值很高，它含有丰富的淀粉，还有蛋白质，18种氨基酸和维生素B，维生素C等多种维生素，更有钙，锌，铁，镁等多种微量颜色。

《中药大辞典》记载：“橡子取粉食，可健人”

 橡子粉适量，水适量，一般水的分量为橡子粉的10倍左右。橡子粉研磨至没有颗粒，水烧开，倒入橡子粉，缓慢倒入，一边倒入一边搅拌......

 搅拌成浓稠的糊状，没有白色颗粒即可，可继续小火煮一下，也可以暂停加火，没有白色的颗粒或者丝状物即为熟透。

 可以加入白砂糖，红糖等食用。但这样的不能算是豆腐，连凉粉都不怎么像。还需要放入冰箱冷却，一般40分钟后即可成型。

 冷却的过程可以用喜欢的容器，包括形状等等，各式各样，颇具特色。好吃又好看，营养价值还很高。

 04、结束语

 橡子如今在很多地方都很少了，因为橡树往往被砍伐。由于以前非常喜欢兰花，而兰花又非常喜欢生长在橡树林里面，而橡子豆腐又是非常美味的食品，所以一直非常关注橡树。

 但，如今，橡树被当成建筑材料，烧炭材料，家具材料等等，砍伐了很多。虽然橡子能够卖到18元一斤，但如今却只见砍橡树，不见种植橡树。

 橡树能够生长3、400年，这也意味着橡树的种植年限比较久。没有十年八年难以成材，即便成材，其木材使用价值虽然大，但经济价值不高。

 橡子值钱，受到追捧，以前一些城里人回到农村，还特意去捡橡子做橡子豆腐呢。但如今橡树在很多地方十分稀少了，没有橡树，橡子又从何而来呢？因此，橡子豆腐很受欢迎，但是并非全民都愿意制作的美食，很多人直接购买橡子面制作。橡子豆腐价格也很高，经济价值也很大。

 但是，限于橡树只见砍伐不见种植，大量的橡树被砍伐，种植了经济价值更高，见效更快的中药材，水果树或者经济作物等等，橡子豆腐这一美食，不知道还能存在多久。

 即便网络如此发达的如今，除了一些曾经在农村待过的老人，依然还有很多人没有吃过橡子豆腐，可能连见都没有见过。

 我们常说：“勿忘历史！”橡子从2000多年的庄生（战国）时期，就一直陪伴着人类前进。在明朝更是进入《救荒本草》，也曾被《本草纲目》等典籍收录。抛开橡子豆腐的美味不说，起码我们应该记住这种曾救过无数先辈的植物！

 不管它还能不能给我们创造财富，不管它能给我们带来多少经济价值，橡树，橡子都应该被人类铭记！请，保护好它们！