梓辰聊三农：河南三大小吃之一烩面，已成为河南的美食名片

     梓辰聊三农：河南三大小吃之一烩面，已成为河南的美食名片

       您好，欢迎来观看梓辰聊三农，我是您的老朋友梓辰，今天梓辰在跟您介绍一种梓辰家乡的美食，烩面。提到河南吃的，脑子里最先浮现的可能就是烩面和胡辣汤，随后就是开封的灌汤包。但是灌汤包可能远不及前两者更加普及，而胡辣汤也没有烩面更加的白搭，全国各地不管是东西南北里的哪一方，他可能会吃不惯胡辣汤，但绝不会吃不惯烩面。所以烩面虽然据可靠历史仅有60年的历史，但是它已经慢慢成为了河南的美食名片。

河南烩面

      烩面是一种兼具了荤素、汤菜、饭的一种传统美食，面采用的是优质高筋面粉，加一点盐碱用温开水合成软面团之后反复盘和，让面团变劲道，放置醒一段时间之后擀成宽度4指宽、20公分长的面片，涂上植物油然后敷上保鲜膜备用。面片擀好之前先用羊肉、羊骨劈开，露出中间的骨髓之后一起先用大火熬煮然后再小火煲5个小时，等汤熬的白白亮亮的时候就可以了，熬汤的时候下七八味中药和大料，增加汤味。

河南烩面

       面汤熬好之后就可以下面了，准备好海带、豆腐丝、香菜和鹌鹑蛋两个，先将之前的切好的面片拿出来扯成细点的长面条，放入锅中煮熟，然后放入要下的生菜、海带等配菜。准备一个大碗，放入牛肉、豆腐丝、香菜和辣椒油（辣椒油可以按个人口味选择），将煮好的长面条和配菜捞出放入大碗，最后兑入熬好的骨汤，一碗热气腾腾的河南烩面就大功告成啦。

河南烩面

      在寒冷的冬季，吃一碗劲道的烩面最后再喝一口精心熬制的浓汤，饱肚又暖心，而且这样一碗汤料十足的烩面，价格实惠，可以说是一碗良心面了。

河南烩面